RECETAS

Budín de arroz y espinacas

Ingredientes

4 tazas llenas de arroz cocido

1 paquete de espinacas cocidas y picadas gruesas

1 cebolla chica picada y cocida en manteca

1/2 taza de queso rallado

2 ruedas de ananá en almíbar picadas (optativo)

jamón cocido

bifecitos de cerdo deshuesados

mostaza

 

Preparación

Echar el arroz sobrante en un agua caliente para recalentarlo. Escurrirlo. Mezclarlo con las espinacas, la cebolla, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada, una pizca de cúrcuma (o curry) y el ananá. Aceitar la budinera y moldear esta mezcla apretando bien contra la base y las paredes. Asar la carne de cerdo. Pincelar rápidamente ambas caras con mostaza rebajada con vinagre o vino y pasar cada bifecito por el caramelo no muy espeso, condimentado con sal y pimienta. Poner el budín en una fuente, disponer alrededor la carne de cerdo, sobre ella tajadas de jamón cocido coronadas con una hoja de espinaca y calentar todos en el horno.

Artículo: Recetas - Budin de arroz y espinacas

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